Risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola

Preparazione

1. Il soffritto

   In una padella antiaderente prepara un soffritto con mezza cipolla tritata e un filo d'olio extravergine d'oliva.

2. La tostatura

   Aggiungi 250 g di Riso Magnum di Hera nei Campi e tostalo per qualche minuto.

3. La sfumatura

   Sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

4. La cottura

   Aggiungi uno o due mestoli di brodo vegetale bollente alla volta e attendi che si asciughi del tutto prima di versarne altro.

5. La purea di barbabietola

   Nel frattempo, frulla con un frullatore a immersione le barbabietole rosse già cotte insieme a un po' di brodo vegetale.

6. Il colore

   A metà cottura del riso aggiungi la purea di barbabietola e porta a termine la cottura.

7. La mantecatura

   A fine cottura manteca il risotto con qualche noce di burro e il formaggio grattugiato.

8. L'impiattamento

   Impiatta e completa con il gorgonzola e qualche foglia di mentuccia.